公共营养师三级理论试题
1. 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )。
A. 职业道德是做人的行为准则
B. 要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德
C. 没有职业道德的人不会获得成功
D. 事业成功的人往往不需要较高的职业道德
2.猪肝含高量的( )。
A.铁质
B.硫
C.钠
D.镁
3.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )
A.乳品
B.肉品
C.水果
D.面类
4.一克食盐(氯化钠)含有( )。
A.3gNa，17gCl
B.0.5gNa，0.5gCl
C.0.6gNa,0.4gCl
D.0.4gNa,0.6gCl
5. 有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( )。
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶
6.体液的正常pH值是( )。
A.7.35-7.45
B.7.45-8.35
C.6.55-7.15
D.4.55-5.65
7. 有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢，患儿最可能的.病因是( )。
A.维生素K缺乏
B.维生素C过量
C.维生素D缺乏
D.维生素A过量
8. 以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 ( )。
A.普通饮食
B.低脂饮食
C.流质饮食
D.软饭
9.有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。( )
A.都含高量钠，应尽量避免摄取
B.含高量饱和脂肪，应避免
C.含高钾
D.含高糖量，应避免摄取太多
10.ATP中含有的矿物质元素为( )。
A.磷
B.硫
C.碘
D.锌
11.营养不良包括( )。
A.营养不足
B.营养过剩
C.营养过剩和失调
D.营养不足，过剩及失调
12.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现，眼睑苍白，血红蛋白值低于正常，原因可能是 ( )。
A.膳食核黄素缺乏
B.膳食铁缺乏
C.膳食蛋白质缺乏
D.膳食锌缺乏
13.痛风症应控制的食物是 ( )。
A.海带
B.冬瓜
C.蚕豆
D.白切猪肉
14.以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.铁
15.十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血(较大量)，营养治疗方案是 ( )。
A.清流质
B.禁食
C.温热流质
D.冷流质
16. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 ( )。
A.中枢神经系统
B.骨骼系统
C.循环系统
D.内分泌系统
17.消耗量高的米易缺乏的营养素有( )。
A.钙
B.锌
C.铜
D.铁
18. 医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
A.谷类、豆类;荤食品类
B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类
C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
19.分析意见及提出改进方案的步骤不包括( )。
A.分析意见
B.提出纠正措施
C.追究责任人
D.管理落实
20.植物油中亚油酸含量最低的是( )。
A.棉油
B.玉米油
C.椰子油
D.橄榄油
21.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( )
A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶
B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
22. 豆类食品中所含矿物质的特点是( )。
A.高钾、低镁、低钠
B.低钾、高镁、低钠
C.高钾、高镁、低钠
D.高钾、低镁、高钠<
